红薯长毛还能吃吗？
不能吃。
食物发霉之后，微生物在食物上生长代谢，会分泌各种酶，分解食物中的大分子物质，同时还会分泌很多的代谢产物，有的会产生有毒的霉变成分，例如黄曲霉素，这样的发霉食物，食用之后会中毒，重者甚至会死亡。我们平常接触的生红薯，一般在储藏过程中腐烂，在外皮，或者内部会长出各种真菌，这样的食物是不能吃的。
有些食物霉变之后，如果霉变的部分去除干净，剩余部分可以食用，例如大米，玉米霉变之后，除去霉变部分可以食用，有些霉变之后不能吃的，例如生红薯，也不能用于加工制作食物，例如蒸熟煮透做成南瓜粥，这样也不行。霉变的食物，可能含量的毒素是比较多，去除有霉变的部分也影响食用的安全，建议直接丢弃。